Le cultivar Kōshun est connu au Japon pour son parfum unique et très floral, très différent du Yabukita plus classique. Ici, il est cultivé à Uchimaki, une région de montagne dans la préfecture de Shizuoka, et ce terroir lui donne une profondeur aromatique bien à lui.
Quand vous l'infusez, une douce odeur fruitée et florale s'échappe de la théière, presque proche d’un thé oolong japonais légèrement flétri. D'ailleurs, c'est ce cultivar qui est utilisé dans mon oolong "Automne japonais".
En bouche, la texture est douce et fluide, mais le parfum reste présent longtemps en bouche après l'avoir bu. Il possède aussi une pointe d'astringence, typique des thés de montagne.
Ce thé est aussi très agréable en infusion à froid, car il garde étonnamment bien ses arômes : frais, parfumé et subtil, il peut faire une bonne base de mocktail ou boisson fraiche ✨
C’est un thé que je recommande aux personnes curieuses, qui souhaitent explorer une facette du thé japonais encore peu connue en Europe. Le fait que ce cultivar soit utilisé ici pour un sencha, qui plus est de montagne, est surprenant et le mariage est réussi.
Cultivar : Kōshun
Région : Shizuoka