Le cultivar de ce thé, vous le connaissez peut-être déjà si vous avez exploré d'autres thés de la boutique : le Shizu 7132, ce numéro de série devenu nom, sélectionné dans les années 1960 à Shizuoka et jamais officiellement enregistré comme cultivar. Sa signature coumarine lui apporte des notes de feuilles de sakura qui s'expriment ici avec beaucoup de fraîcheur.
Ce qui rend la ferme qui fait ce thé singulière, c'est aussi la façon dont elle travaille : procédés entièrement naturels, et des chèvres qui se chargent de désherber autour des théiers. Une approche rare, attachante, qui dit beaucoup sur le soin apporté à chaque feuille.
En tasse, c'est un thé frais, fluide et léger, qui éveille délicatement le palais et qui rappelle les Oolong frais et printaniers. Infusé à froid, il devient une très belle base pour des infusions à froid fruités ou acidulés, pour jouer avec les saveurs de la saison.
Conseils d’infusion
Dégustation kyūsu : 2g 90ml 85° 2min
Dilué et plus frais : 4g 180 à 240 ml selon intensité souhaitée 85° 2min
Augmenter la température à la 2ème et 3ème infusions, laisser infuser 3min
A froid : 10g, 1l, eau tempérée filtrée, 8h à 12h au frigo