Ce kabusecha est un blend de Shizuoka aux notes fraîches et iodées, avec une umami persistante et cette odeur caractéristique des thés ombrés que les amateurs de gyokuro reconnaîtront immédiatement.
Ce que j'aime particulièrement avec ce thé, c'est sa polyvalence :
- À basse température (60/65°), l'umami explose. On est proche du gyokuro, doux et profond.
- À haute température (80°), il devient plus fluide et végétal, dans l'esprit d'un sencha.
- En thé froid, il est rond, doux, très agréable à siroter pendant la saison chaude.
Un seul thé et trois façons de le vivre selon l'humeur du moment 🙂
Conseils d’infusion
Shot d’umami : 4g 100ml 60/65° 60sec
Chaud, théière ou mug : 5g 240ml 75° 60sec
Augmenter la température à la 2ème et 3ème infusions, une dizaine de secondes de pause avant de servir.
A froid : 10g 1l eau filtrée une nuit au frigo
Blend fait par Marumo Mori Shoten