Ce hon-gyokuro (litt. “Vrai gyokuro”) est produit par Hajime Omura, maître du gyokuro et du thé roulé à la main, reconnu au Japon comme à l’international. M.Omura utilise une méthode traditionnelle d’ombrage, avec des tapis de paille tressée appelés komo. Cette technique rigoureuse et rare permet de maintenir une température stable et enrichit également le sol en fer et en minéraux lors des pluies.
Profil : rond, umami intense, arômes végétaux profonds, note minérale et légèrement boisée
Préparation : infusion à basse température (~50–60°C) conseillée, avec une eau filtrée.
Ce thé convient aussi parfaitement au type d’infusion kōri-dashi : mettre 6 à 7g de feuilles au fond de la théière, recouvrir de glaçons (faits à base d’eau filtrée), laisser fondre et déguster. La liqueur est dense, rappelant presque le miel.
Région : Shizuoka, Asahina
Producteur : Hajime Omura