Kukicha, thé vert de tiges du cultivar asatsuyu, écorces d’orange douce, écorces de yuzu.
Composition sans arômes ajoutés.
Ce thé, je l'ai imaginé comme un bain de lumière derrière la fenetre d'une journée ensoleillée d'automne.
Asatsuyu est un cultivar originaire d’Uji, surnommé au Japon le « gyokuro naturel » pour sa douceur et son umami marqué, même sans ombrage. Moins répandu que les cultivars courants car plus délicat à cultiver, il offre ici une base tendre et ronde, parfaite pour accueillir les agrumes.
Ce thé de tiges est végétal, avec de petites notes de noix apportées par une torréfaction finale un peu plus poussée qu’à l’ordinaire. L’écorce d’orange douce et l’écorce de yuzu relèvent son umami : l’orange lui apporte de la douceur, le yuzu une touche de caractère aromatique. Le tout donne un thé gourmand pour illuminer et réchauffer les journées froides.
Conseils d’infusion
4 g pour 25 cl d’eau à 80 °C, 1 minute d’infusion.