Recharge Matcha Gokō

Description

Matcha de Kyō-Tanabe (Kyōto), cultivar gokō

Matcha issu d’une récolte manuelle de théiers non taillés (« shizen shitake« ) et du cultivar gokō (souvent utilisé pour les thés ombrés en général).

Ce matcha est très doux et à la fois riche en arômes. L’umami est présent sans être prédominant.  Il mousse également très bien, ce qui ajoute un côté rond et doux en bouche. Avec quasiment aucune astringence, il saura séduire autant les amateurs de matcha que les palais novices à ce type de thé. Personnellement, au delà de son beau côté végétal, il me laisse en bouche des arômes d’agrumes en attaque, avant de laisser place à des arômes qui rappellent les noix.

Je le recommande à déguster nature et préparé en usucha.

Vendu en sachet, il est conseillé de le transvaser dans une boîte à matcha avant de le conserver au frigo.

Conseil de préparation :

Environ 2g pour 70ml d’eau à minimum 85 degrés dans un bol préalablement chauffé.

Tamiser le thé avant de le fouetter.