Thé vert – Kamairicha – Fujikaori

Description

Edition limitée, automne 2025 – Sourcé par Florent Weugue de Thés du Japon. 

Kamairicha, thé floral – 40g

Ce thé vert est fabriqué selon la méthode chinoise : on passe les feuilles sur une plaque chaude et non à la vapeur, comparé aux senchas japonais, pour stopper l’oxydation. Cette méthode n’est presque plus utilisées au Japon, ce qui en fait un thé rare. Il est sur la boutique et dans la pochette découverte édition automne en édition limitée uniquement le temps de la saison, en collaboration avec Florent Weugue de Thés du Japon. 

« Producteur de thé à Fujieda (Shizuoka), Koyanagi Tsutomu est le fils de Koyanagi Mitsugi qui a, avec Morizono Ichiji, développé à Fujieda le cultivar Fuji-kaori à partir d’un croisement de Yabukita et de Shizu-Inzatsu 131. Ce cultivar hors-norme est connu pour son parfum sucré rappelant le jasmin pour certains, la feuille de cerisier pour d’autres. 
Issu des plantations de la famille Koyanagi, ce kama-iri cha Fuji-kaori nous emmène donc à la source même de ce cultivar rare, emblématique de Fujieda.  La liqueur reste très légère et rafraîchissante, sans aucune lourdeur, preuve d’un flétrissement maîtrisé. Il n’y a pas d’astringence alors qu’à l’inverse on ne trouve pas non plus d’umami mis en exergue, laissant le champs libre à un thé tout en parfums et arômes. »

Ce thé convient très bien aux amateurs de thé aux arômes floraux et, personnellement, je retrouve beaucoup le jasmin dedans. Aucun arôme de synthèse ajouté, c’est le cultivar Fujikaori qui possède naturellement ce parfum floral. Je le trouve très bien pour l’automne, car il peut s’infuser chaud et son parfum de jasmin me rappelle la saison actuelle : la fin de l’été et l’arrivée de l’automne, période de fin de floraison pour le jasmin.

Beaucoup moins « vert » que les senchas, il est rafraichissant et sera particulièrement apprécié des personnes n’aimant pas trop l’umami caractéristique des senchas japonais.

Conseils de préparation : 4g, 90ml, 80°, 50sec pour la première infusion. Augmenter la température pour les infusions suivantes.