Matcha Izure 30g

Description

Matcha de Asahina (Shizuoka), blend

On pense souvent à la région de Kyoto ou de Aichi pour les matchas, mais ce matcha est issu de champs de thé de la région de Asahina, dans la ville de Fujieda, préfecture de Shizuoka.

Shizuoka a longtemps été la première région productrice de thé sencha au Japon, mais elle était moins connue pour son matcha, jugé longtemps comme moins élaboré que celui de Kyoto.

Pourtant, Izure nous montre un nouveau côté du matcha de Shizuoka, avec un produit de très belle qualité qui peut aussi bien être utilisé pour le usucha que le koicha.

Végétal et frais, il a une belle astringence équilibrée.  Personnellement, il m’évoque un sentier de garrigue et de cailloux. En bouche, il a un côté acidulé, rappelant les fruits rouges (les groseilles et divers baies que l’ont trouve sur les chemins de promenade !). Une fois bu, il laisse un côté laiteux et crémeux en bouche qui vient adoucir les premières sensations. C’est un matcha de caractère, offrant une palette riche de parfums en bouche.

A offrir ou à s’offrir pour découvrir les subtilités de ce matcha haut de gamme de Shizuoka.

Vendu en pot, il est conseillé de le conserver bien fermé au frigo.

Conseil de préparation :

Environ 2g pour 70ml d’eau à minimum 85/90 degrés dans un bol préalablement chauffé.

Tamiser le thé avant de le fouetter pour éviter les grumeaux.